Filosofie van Salvatore:
Vanaf het begin heb ik gekozen voor biologische teelt en gecontroleerde opbrengsten. Met een goede balans van snoei, een met de hand verkregen oogst, spontane gisting en oxidatie.
Ik ben ervan overtuigd dat 75% van de wijn van de wijnstokken komt. Mijn wens is dat de resterende 25% geen negatieve invloed heeft op waar ik zo hard naar heb gestreefd op het land.

Wijn met persoonlijkheid
Ik heb nooit een “standaard” wijn gewild – daarmee bedoel ik een wijn die een fotokopie is van alle andere. Ik geloof dat wijn de persoonlijkheid en intenties van de wijnmaker moet vertalen. Mijn overtuiging over het product dat ik wil verkrijgen is diep geworteld: ik wil zuivere, openhartige wijnen, die sterk het grondgebied en de expressie van de wijnstokken zelf beschrijven.

Passie en zorgvuldige aandacht
Voor mij is wijn een “natuurlijk” product in de zin dat het vanuit de natuur tot ons komt. Elke mag een beetje anders zijn dan de vorige en zal ik er nooit op staan om exact dezelfde wijn elk jaar te produceren.

Mijn wijn is een product van mijn passie en zorgvuldige aandacht.

Proef zelf maar…
Adopteer en beleef!

Ciao Salvatore